Som Tam Thai Rezept

Der Som Tam Thai zählt zu den absoluten Klassikern und ist ein wahrhafter Gaumenschmaus. Gerade an heißen Sommertagen gibt es nichts Erfrischenderes als einen herrlich knackigen, thailändischen Salat.

Zubereitung von Som Tam Thai

Vorab gilt es zu erwähnen, dass bestenfalls ein originaler Som Tam – Pock Pock verwendet wird. Das ist ein originaler Holzmörser aus Thailand, der traditionell für viele Gerichte bei deren Zubereitung zum Einsatz kommt. Nur mit diesem Mörser bekommt das Gericht seine markante Konsistenz und bekommt zusätzlich das gewisse Etwas.
Zuerst wird die Papaya geschält und in beide Richtungen gehälftet, also einmal quer und einmal längsseitig. Danach müssen die Kerne entfernt werden, da sie sehr bitter schmecken. Nun wird das weiße Fruchtfleisch herausgekratzt und zur Seite gelegt. Die Papaya anschließend anspülen und trocknen, ebenfalls zur Seite legen. Dann wird das Fruchtfleisch mithilfe einer Reibe der Länge nach gehobelt.

Jetzt wird der Knoblauch geschält und der Strunk entfernt, dazu einfach hälften. Im Anschluss daran in grobe Stücke hacken. Ähnlich wird mit den Chilis verfahren. Einfach waschen, entkernen und klein hacken. An dieser Stelle kommt der Holzmörser zum Einsatz: die Chilis und den Knoblauch mithilfe des Pock Pocks zerstoßen. Hinzu kommen dann die Erdnüsse und die Garnelen, die vorher gewaschen und getrocknet wurden. Das Ganze dann wieder grob zerstoßen. Danach kommen diese Zutaten aus der Schale heraus und werden mit dem Fruchtfleisch der Papaya getauscht. Diese wird vorsichtig mit dem Pock Pock zerkleinert und immer wieder durch Umrühren mit einem Löffel gemischt. Anschließend kommen die Cocktailtomaten ins Spiel. Diese werden fein säuberlich in acht gleich große Teile zerschnitten. Diese werden sodann mit dem Mörser leicht gepresst. Dann werden alle Zutaten gemischt und verrührt.
Um das Gericht zu garnieren, werden Zucker, Fischsoße und Limettensaft hinzugegeben. Alles vermengen und mit dem Limettensaft nicht geizen, da er dem Salat eine herrliche Spritzigkeit verleiht. Allerdings darauf achten, nicht allzu viel zu verwenden, da der Salat auch nicht zu sauer werden darf.
Nun den Som Tam Thai noch eine gute halbe Stunde durchziehen lassen, damit sich all die tollen Aromen entfalten und ihren intensiven Geschmack zum Besten geben können.
Fertig ist der frische, spritzige Som Tam Thai, der auf jeder Feier oder auch privat immer super ankommt, guten Appetit!

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten:
1 Papaya, grüne, unreife (Asialaden)
5 Tomaten (Cocktailtomaten) oder 1 mittelgroße
4 Knoblauchzehen
5 Chili (Thai-Vogelaugenchillis – die gestampften Papayastreifen saugen viel Schärfe auf)
4 Knoblauchzehen
50 g Garnelen, getrocknete
50 g Erdnüsse, ungesalzene
4 EL Fischsauce
2 EL Palmzucker, zerstoßener
1 Limette, der Saft davon