Thailändische Kokossuppe mit Huhn Rezept

Thailändische Kokossuppe mit Huhn ©iStockphoto/Ekaterina_Molchanova

Eine frische, aromatische, thailändische Kokossuppe mit Huhn schmeckt einfach unfassbar lecker. Ihre vielseitigen, vollmundigen Aromen verbreiten sich im Gaumen und bringen wahrhafte Geschmacksexplosionen in die hauseigene Küche.

Zubereitung von Thailändische Kokossuppe mit Huhn

Zunächst wird die fertige Hühnerbrühe zusammen mit der Kokosmilch und der Currypaste erhitzt. Ein kleiner Tipp am Rande: die Kokosmilch am besten auf Zimmertemperatur kommen lassen. Dann ist sie flüssig und lässt sich besser aus der Konserve herausbekommen. Danach wird der Galgant geschält und in feine Scheiben geschnitten. Ein Hinweis zu der Pflanze: sie ist sehr gesund, da sie antibakteriell und entzündungshemmend wirkt.

Anschließend wird das frische Zitronengras gewaschen und halbiert. Das Ganze wird danach mit einer Pfanne, einem dicken Klopfer oder ähnlichem Gerät bearbeitet. Das muss gemacht werden, weil durch das Klopfen die Poren geöffnet und so die Aromen frei werden. Auf diese Weise setzt das Zitronengras noch mehr von seiner Spritzigkeit und Frische frei.
Sodann werden die Limettenblätter zubereitet. Einfach in feine Streifen schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten in die Kokosbrühe geben. Das Ganze muss ca. 10 Minuten sanft einkochen.

Danach werden die scharfen Chilischoten halbiert und entkernt. Anschließend die Schoten in ganz dünne Streifen schneiden. Auch hier ein Tipp: bestenfalls beim Schneiden der Chilis Handschuhe tragen. So wird verhindert, dass man sich die Flüssigkeit der Chili später in die Augen oder Schleimhäute reibt.
Nun geht es dem Huhn, den Pilzen und dem Gemüse an den Kragen. Alles fein in kleine, mundgerechte Stücke zerteilen. Danach mit dem Schaumlöffel das Zitronengras aus der Suppe herausheben. Das Zitronengras hat nun seinen Job erfüllt und der Flüssigkeit einen spritzigen, erfrischenden Touch verliehen. Das Gras kann nun zur Seite gelegt und entsorgt werden.
Die soeben geschnittenen Zutaten, also Gemüse, Pilze und Huhn in die Suppe geben. Nun muss alles wieder ca. 15 Minuten kochen, damit alles schön gar ist und sich die intensiven Geschmäcker entfalten können.

Zum Schluss wird das Gericht mit Fischsoße, etwas Zucker und dem frisch gepressten Limettensaft abgeschmeckt. Hier empfiehlt es sich, braunen Zucker zu nehmen, da dieser einen noch feineren, natürlicheren Geschmack in die Suppe abgibt. Den Limettensaft vorsichtig dosieren, da er sehr intensiv ist.
Als Dekoration zum Abschluss einfach ein paar gezupfte Kräuter verstreuen.
Optional kann hier noch mit etwas schwarzem Pfeffer, Zitronenpfeffer und Cayennepfeffer gearbeitet werden.
Guten Appetit!

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
½ Liter Kokosmilch
½ Liter Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe, instant
4 Kaffir-Limettenblätter
2 Stängel Zitronengras
2 EL Currypaste, grüne
10 cm Galgant oder Ingwer
2 Chilischoten (Thaichili)
500 g Hühnerbrüste
100 g Pilze (Shiitake) oder Champignons
2 EL Fischsauce
2 EL Rohrzucker
4 Frühlingszwiebeln
1 Handvoll Koriander
½ Limette, davon den Saft
evtl. Gemüse nach Wahl
evtl. Basilikum (Thaibasilikum)